Andrzej Bieńkowski nie był fanem sushi.
– Zmieniła to moja dziewczyna, a obecnie już żona – opowiada Andrzej Bieńkowski. – To ona pokazała mi lokal w Krakowie, w którym sushi jest robione z pasją. Bywało, że jechaliśmy tam z Zielonej Góry, gdzie mieszkamy, specjalnie na sushi. Próbowaliśmy znaleźć bliżej Zielonej Góry jakiś lokal, w którym sushi by nam smakowało, ale bezskutecznie.
W końcu postanowili, że sami taki lokal otworzą.
– Menu pomagał mi tworzyć kolega, który jest sushi masterem. Napisaliśmy je po pracy, w moim aucie – uśmiecha się Andrzej Bieńkowski. – Testowaliśmy przepisy, rozsyłając pierwsze rolki sushi do znajomych. W efekcie w dniu otwarcia w lokalu ustawiła się kolejka.
Różne opcje
Pierwszy lokal Atelier Herosima został otwarty w środku pandemii, więc teoretycznie w nie najszczęśliwszym momencie. Tymczasem okazał się strzałem w 10.
– Realizowaliśmy zamówienia w dostawie i na wynos. Nasza kuchnia cały czas tętniła życiem – wspomina Andrzej Bieńkowski.
Popularność lokalu cały czas nie maleje.
– Tak jak kiedyś my jeździliśmy na sushi do Krakowa, tak dzisiaj do nas przyjeżdżają goście z różnych miast, także z Niemiec – dodaje właściciel Atelier Herosima. – I pytają, kiedy otworzymy kolejne lokale, do których będą mieć bliżej. Dlatego podjęliśmy decyzję o rozwoju poprzez franczyzę.
Koncept Atelier Herosima proponuje różne opcje współpracy. Franczyzobiorca może otworzyć food trucka, wyspę w galerii handlowej, sushi bar pracujący w kanale delivery i take away oraz restaurację premium.
Menu jest dopasowywane do każdego z formatów.
– Wkrótce otwieramy restaurację premium, w której oprócz pełnej oferty sushi będą też owoce morza – zapowiada Andrzej Bieńkowski.
Wyróżnić się
Kwota inwestycji zależy oczywiście od wybranego formatu. W przypadku food trucka zaczyna się od 20 tys. zł, wyspy – od 30 tys. zł, sushi baru – od 40 tys. zł, a restauracji premium od 80 tys. zł. Marka ma też propozycję dla restauratorów, którzy już prowadzą lokale.
– Mogą wstawić do restauracji stanowisko z sushi – zachęca Andrzej Bieńkowski. – Trzem pierwszym restauratorom, którzy zdecydują się na taką partnerską współpracę, pokryjemy koszty stoiska.
Franczyzodawca wszystkim swoim franczyzobiorcom obiecuje pomoc w wyborze lokalizacji, przygotowanie projektów, dokumentacji, zapewnia szkolenia, w tym dla sushi masterów, udostępnia procedury operacyjne oraz standardy funkcjonowania restauracji i obsługi klienta, a także receptury potraw i menu dostosowane do aktualnych trendów.
– Chcemy się wyróżniać przede wszystkim jakością, dobrymi składnikami, ale też otwartością na nowości – podkreśla Andrzej Bieńkowski. – Mamy już w menu sushi burgery czy sushi hot dogi, ale ciągle pracujemy nad kolejnymi pomysłami i recepturami.
WIZYTÓWKA ATELIER HEROSIMA
Marka lokali sushi, wywodząca się z Zielonej Góry. Proponuje kilka formatów lokali, od food trucków po restauracje premium.
- 1 lokal własny, 1 franczyzowy
- jednorazowa opłata wstępna 5 tys. zł
- miesięczna opłata franczyzowa ok. 10 proc. od sprzedaży
Absolwentka Uniwersytetu Jagiellońskiego. Z dziennikarstwem związana jest od 2000 roku. Przez wiele lat pracowała w gazetach codziennych, zajmując się m.in. problematyką prawną i samorzadową. Jej publikacje można też znaleźć m.in. w Angorze i prasie turystycznej. Teraz – na portalu Franchising.pl i w miesięczniku "Franchising" – przybliża czytelnikom rynek franczyzy oraz próbuje inspirować młodych przedsiębiorców, szukających pomysłu na własną firmę.
Prywatnie mama Emilki i żona Piotra. Jej pasje to podróże, dobre kryminały i literatura faktu.
[display_author] => 1 [author_type] => dziennikarze [twitter_link] => https://twitter.com/mowojnia1 [linkedin_link] => https://www.linkedin.com/in/monika-wojniak-%C5%BCy%C5%82owska-667670136/ [author_photo] => Array ( [pid] => 116103 [itemserver_id] => 38128 [img_width] => 600 [img_height] => 800 [path] => 623/449/mz.jpg [mime] => image/jpeg [country_item] => pl [title] => [description] => [alt] => ) [author_name_url] => monika-wojniak-zylowska ) ) [link] => /artykul/13387/otwieramy-lokal-sushi/ [articletype] => Array ( [articletype_name] => z kraju [articletype_superior] => 1 [permanent] => 0 [display_author] => 1 [link] => 30 [advertising] => 0 [articletype_name_url] => kraju ) [images] => Array ( [first] => Array ( [0] => Array ( [pid] => 217531 [country_item] => pl [description] => [path] => c4f/c8b/atelier_herosima1.jpg [class] => image-jpeg [mime] => image/jpeg [title] => [img_width] => 440 [img_height] => 440 [itemserver_id] => 54203 ) ) [article] => Array ( [0] => Array ( [pid] => 217171 [country_item] => pl [description] => Pod szyldem Atelier Herosima można otworzyć lokale w różnych formatach. [path] => f93/020/sushi_bar_1.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => Różne możliwości [img_width] => 1600 [img_height] => 906 [itemserver_id] => 54094 ) [1] => Array ( [pid] => 217530 [country_item] => pl [description] => Franczyzodawca zapewnia receptury potraw i menu dostosowane do aktualnych trendów. [path] => f98/400/atelier_herosima-1.jpg [class] => image-jpeg [mime] => image/jpeg [title] => Gotowy przepis [img_width] => 900 [img_height] => 1200 [itemserver_id] => 54202 ) ) ) [og_image] => f93/020/sushi_bar_1.png [article_date_formated] => 12.12.2024 [article_day] => Czwartek [article_img] => Array ( [0] => Array ( [pid] => 217171 [country_item] => pl [description] => Pod szyldem Atelier Herosima można otworzyć lokale w różnych formatach. [path] => f93/020/sushi_bar_1.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => Różne możliwości [img_width] => 1600 [img_height] => 906 [itemserver_id] => 54094 ) [1] => Array ( [pid] => 217530 [country_item] => pl [description] => Franczyzodawca zapewnia receptury potraw i menu dostosowane do aktualnych trendów. [path] => f98/400/atelier_herosima-1.jpg [class] => image-jpeg [mime] => image/jpeg [title] => Gotowy przepis [img_width] => 900 [img_height] => 1200 [itemserver_id] => 54202 ) ) [article_alt] => ) [images] => Array ( [0] => Array ( [pid] => 217171 [country_item] => pl [description] => Pod szyldem Atelier Herosima można otworzyć lokale w różnych formatach. [path] => f93/020/sushi_bar_1.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => Różne możliwości [img_width] => 1600 [img_height] => 906 [itemserver_id] => 54094 ) [1] => Array ( [pid] => 217530 [country_item] => pl [description] => Franczyzodawca zapewnia receptury potraw i menu dostosowane do aktualnych trendów. [path] => f98/400/atelier_herosima-1.jpg [class] => image-jpeg [mime] => image/jpeg [title] => Gotowy przepis [img_width] => 900 [img_height] => 1200 [itemserver_id] => 54202 ) ) [imagesCount] => 2 [book] => Array ( ) [brands] => Array ( [0] => Array ( [name] => Atelier Herosima [id] => 2355 [type] => 7 [fr] => 1 [company_franchising] => 1 [minimal_investment] => [company_log] => 1 [short_description] => [name_length] => 17 [link] => /franczyza/2355/atelier-herosima/ [investmentFormatted] => [currency] => PLN [images] => Array ( [logo] => Array ( [0] => Array ( [pid] => 216910 [country_item] => pl [description] => [path] => 137/36f/logo_fr.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => [img_width] => 500 [img_height] => 318 [itemserver_id] => 54019 ) ) [article] => Array ( [0] => Array ( [pid] => 217171 [country_item] => pl [description] => [path] => f93/020/sushi_bar_1.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => [img_width] => 1600 [img_height] => 906 [itemserver_id] => 54094 ) [1] => Array ( [pid] => 217170 [country_item] => pl [description] => [path] => 139/9b0/sushi_bar_2.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => [img_width] => 1600 [img_height] => 903 [itemserver_id] => 54093 ) [2] => Array ( [pid] => 217135 [country_item] => pl [description] => [path] => cc0/309/sushi_wyspa_1.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => [img_width] => 1600 [img_height] => 909 [itemserver_id] => 54087 ) [3] => Array ( [pid] => 217136 [country_item] => pl [description] => [path] => be8/3ef/sushi_wyspa_2.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => [img_width] => 1600 [img_height] => 908 [itemserver_id] => 54088 ) [4] => Array ( [pid] => 217133 [country_item] => pl [description] => [path] => eda/d64/premium_lounge_1.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => [img_width] => 1600 [img_height] => 903 [itemserver_id] => 54085 ) [5] => Array ( [pid] => 217134 [country_item] => pl [description] => [path] => 0db/673/premium_lounge_2.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => [img_width] => 1600 [img_height] => 908 [itemserver_id] => 54086 ) [6] => Array ( [pid] => 217132 [country_item] => pl [description] => [path] => bee/08d/food_truck_2.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => [img_width] => 1600 [img_height] => 907 [itemserver_id] => 54084 ) [7] => Array ( [pid] => 217137 [country_item] => pl [description] => [path] => 319/113/food_truck_1.png [class] => image-png [mime] => image/png [title] => [img_width] => 1600 [img_height] => 909 [itemserver_id] => 54089 ) ) ) ) ) )Otwieramy lokal z sushi
Z Atelier Herosima franczyzobiorcy mogą otworzyć lokale w kilku różnych formatach. A jakie wsparcie otrzymają od franczyzodawcy?
Andrzej Bieńkowski nie był fanem sushi.
– Zmieniła to moja dziewczyna, a obecnie już żona – opowiada Andrzej Bieńkowski. – To ona pokazała mi lokal w Krakowie, w którym sushi jest robione z pasją. Bywało, że jechaliśmy tam z Zielonej Góry, gdzie mieszkamy, specjalnie na sushi. Próbowaliśmy znaleźć bliżej Zielonej Góry jakiś lokal, w którym sushi by nam smakowało, ale bezskutecznie.
W końcu postanowili, że sami taki lokal otworzą.
– Menu pomagał mi tworzyć kolega, który jest sushi masterem. Napisaliśmy je po pracy, w moim aucie – uśmiecha się Andrzej Bieńkowski. – Testowaliśmy przepisy, rozsyłając pierwsze rolki sushi do znajomych. W efekcie w dniu otwarcia w lokalu ustawiła się kolejka.
Różne opcje
Pierwszy lokal Atelier Herosima został otwarty w środku pandemii, więc teoretycznie w nie najszczęśliwszym momencie. Tymczasem okazał się strzałem w 10.
– Realizowaliśmy zamówienia w dostawie i na wynos. Nasza kuchnia cały czas tętniła życiem – wspomina Andrzej Bieńkowski.
Popularność lokalu cały czas nie maleje.
– Tak jak kiedyś my jeździliśmy na sushi do Krakowa, tak dzisiaj do nas przyjeżdżają goście z różnych miast, także z Niemiec – dodaje właściciel Atelier Herosima. – I pytają, kiedy otworzymy kolejne lokale, do których będą mieć bliżej. Dlatego podjęliśmy decyzję o rozwoju poprzez franczyzę.
Koncept Atelier Herosima proponuje różne opcje współpracy. Franczyzobiorca może otworzyć food trucka, wyspę w galerii handlowej, sushi bar pracujący w kanale delivery i take away oraz restaurację premium.
Menu jest dopasowywane do każdego z formatów.
– Wkrótce otwieramy restaurację premium, w której oprócz pełnej oferty sushi będą też owoce morza – zapowiada Andrzej Bieńkowski.
Wyróżnić się
Kwota inwestycji zależy oczywiście od wybranego formatu. W przypadku food trucka zaczyna się od 20 tys. zł, wyspy – od 30 tys. zł, sushi baru – od 40 tys. zł, a restauracji premium od 80 tys. zł. Marka ma też propozycję dla restauratorów, którzy już prowadzą lokale.
– Mogą wstawić do restauracji stanowisko z sushi – zachęca Andrzej Bieńkowski. – Trzem pierwszym restauratorom, którzy zdecydują się na taką partnerską współpracę, pokryjemy koszty stoiska.
Franczyzodawca wszystkim swoim franczyzobiorcom obiecuje pomoc w wyborze lokalizacji, przygotowanie projektów, dokumentacji, zapewnia szkolenia, w tym dla sushi masterów, udostępnia procedury operacyjne oraz standardy funkcjonowania restauracji i obsługi klienta, a także receptury potraw i menu dostosowane do aktualnych trendów.
– Chcemy się wyróżniać przede wszystkim jakością, dobrymi składnikami, ale też otwartością na nowości – podkreśla Andrzej Bieńkowski. – Mamy już w menu sushi burgery czy sushi hot dogi, ale ciągle pracujemy nad kolejnymi pomysłami i recepturami.
WIZYTÓWKA ATELIER HEROSIMA
Marka lokali sushi, wywodząca się z Zielonej Góry. Proponuje kilka formatów lokali, od food trucków po restauracje premium.
- 1 lokal własny, 1 franczyzowy
- jednorazowa opłata wstępna 5 tys. zł
- miesięczna opłata franczyzowa ok. 10 proc. od sprzedaży
Added to shopping cart
The product has been added to your shopping cart.
What business will pay off in 2025
ZOBACZ W KATALOGU
Featured franchises
Żabka
Sklepy typu convenience
5 000 PLN
McDonald’s
Restauracje szybkiej obsługi
2 000 000 PLN
Carrefour
Sklepy convenience, minimarkety, supermarkety
100 000 PLN
Xtreme Fitness Gyms
Kluby fitness/siłownie
450 000 PLN
Yasumi Instytut Zdrowia i Urody
Gabinety kosmetyczne, hotele i obiekty SPA
200 000 PLN
Alior Bank Partner
Placówki bankowe
60 000 PLN
Willisch
Lodziarnie
89 000 PLN
Brands from the same sector
Franchise name
Sports articles
15,000 €
Franchise name
Partnership
10,000 €
Franchise name
Master licenses
7,000 €
Franchise name
Franchise
5,000 €
Z ostatniej chwili
Pokaż wszystkie
Otwórz biznes z Lviv Croissants
– Jestem mile zaskoczona tym, że ta franczyza jest bardzo dobrze zorganizowana. Każdy zna tutaj swoją funkcję. Mamy opiekunów, do których...
Dowiedz się więcej
Sukces programu Żabki
Żabka kontynuuje program dla początkujących przedsiębiorców „Bezpieczny start”. Dzięki inicjatywie sieci, ponad 50 osób otworzyło...
Dowiedz się więcej
Fit+ sięga po niszę
Sieć bezobsługowych siłowni Fit+ celuje w miejscowości już od 1 tys. mieszkańców. Sąsiedztwo lokalnej konkurencji mile widziane.
Dowiedz się więcej
Dobry rok Żabki
Grupa Żabka chwali się wynikami za 2024 rok. Zysk netto wzrósł o 66 proc., a sprzedaż do klienta końcowego o blisko 20 proc. Przybyło też...
Dowiedz się więcej